[台南]中西區阿江炒鱔魚意麵。回味台南的經典豐厚滋味

阿江炒鱔魚意麵01.jpg

  台南必嘗的小吃,鱔魚意麵絕對不可錯過。台南多家老店,各有不同的擁護者。位在民族路上的「阿江炒鱔魚意麵」,從奇緣第一次品嘗而成主顧,每一次回到台南,必來尋覓這一味,滿足心中的台南好滋味。

阿江炒鱔魚意麵02.jpg

  就是這一攤不起眼,或者說陳舊雜亂的小吃店,隱藏著難以忘懷的滋味。想吃到「阿江炒鱔魚意麵」需先有排隊的心理準備,從知名度打響後,絡繹不絕的旅人到訪,當日落開始的下午五點,直至凌晨的兩點,讓台南的宵夜很精彩。

阿江炒鱔魚意麵03.jpg

  菜單用紅紙張貼在牆壁上,就三道選擇,有勾芡、湯的鱔魚意麵、鱔魚米粉(NT$90),以及乾炒鱔魚意麵(NT$120)。

阿江炒鱔魚意麵04.jpg

  撐起這家店的阿江師傅,掌廚一手料理出一碗碗的鱔魚意麵,不假借他人,好味道來自於他精湛的廚藝,炒出鱔魚的新鮮粹彈,不能有腥羶,而下鍋的火侯掌控更是關鍵,有著外行人看不出的門道。

阿江炒鱔魚意麵05.jpg

阿江炒鱔魚意麵06.jpg

阿江炒鱔魚意麵07.jpg

  鱔魚意麵以台南獨特的甜味帶領著酸、鹹、辣,小小一碗卻蘊含著豐厚的滋味,是能在入口瞬間引起風暴的驚艷。

  一上桌扎實的香氣,有種我終於身置台南的真實感,美食果真能喚醒記憶,不愧我風塵僕僕從宿一放好行李後,第一站直奔的小吃,當然也是因為「阿江炒鱔魚意麵」與這晚住宿的「俬旅」僅步行五到十分鐘的距離。

  幾年前,我也是坐在這昏黃的燈光下,記得是最接近阿江師傅的吧檯區,一口接著一口,品嘗著濃厚醇甜的湯頭,以及口感脆彈的鱔魚。

阿江炒鱔魚意麵08.jpg

阿江炒鱔魚意麵09.jpg

  乾炒鱔魚意麵也是阿江必點的項目,難以想像類似的食材,可以烹煮出全然不同的滋味。乾炒的甜不是重點,老闆特別請中藥行磨製的白胡椒粉,點出這一碗的微辣與夠味,嚐得到入味的鱔魚,脆中帶軟,讓人滿足。

阿江炒鱔魚意麵10.jpg

阿江炒鱔魚意麵11.jpg

【店家資訊】
店名:阿江炒鱔魚意麵
地址:台南市中西區民族路三段89號(近海安路口)
營業時間:17:00-02:00

一般留言

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *