[台南]中西區金華路蘇家鍋燒意麵。用料誠意實在的古早味

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  沒有店名招牌的金華路蘇家鍋燒意麵,低調地隱身在熱鬧的街市其中,一碗料多實在的鍋燒意麵,獨特的意麵麵條配上清甜的湯頭,加上豐盛的用料,一鍋鍋煮出看似簡單卻值得懷念的古早味。

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  在金華路上來回走了幾趟,不斷錯過這家沒有店名招牌的蘇家鍋燒意麵,後來憑藉著Google強大的搜尋功力,確認就是「戽斗米糕」旁的這家鍋燒意麵。

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  手寫的招牌上,可見熟悉的鍋燒意麵,那鍋燒大麵是什麼呢?原來最早的鍋燒麵不是現在常見的意麵,而是日本烏龍麵,店家不僅口頭解釋,還親手撈了一把烏龍麵,直接展示。

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鍋燒意麵(NT$50

  一碗鍋燒意麵,僅五十元的銅板價,料多實在,份量足。清澈回甘的湯頭,沒有重口味的渲染,卻適切地扮演著最佳的配角,滋味清爽,真是一口湯,一口麵,停不下嘴。

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  鍋燒意麵的用料,有新鮮的蝦子、半熟的蛋包、好幾片沾有蛋汁麵衣所炸出的魚片天婦羅,裡面包裹的是白肉魚,建議吸飽湯汁後,會更濕潤紮實。

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  蘇家所用的意麵,不是油炸得過於蓬鬆的麵條,而是帶有一定嚼勁的意麵,麵條較扁,顏色深淺不一,吃起來比一般意麵更加順口。

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  可惜當時功課沒有做足,返回台北才發現這家店的「滷豬腸」、「肉燥飯」也是《24hrs吃在台南》作者大力推荐的美食,期待下次再訪堅持古早味的實在鍋燒意麵,好味道是值得回味。

【店家資訊】
店名:蘇家鍋燒意麵
地址:台南市中西區金華路四段102號(戽斗米糕旁)
電話:06-2212529
營業時間:17:00-00:30、不定休

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