[台南]中西區國華街阿娟肉粽魯麵鹹粥。豪華美味魯麵,必排的限量芋頭粥

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  書中自有美食指南,這次台南之旅透過《24hrs吃在台南》尋覓到好多對味的經典小吃,像是粽子鱔魚意,還有這家在地人也愛排的「阿娟肉粽魯麵」,常常一外帶就是十幾袋、裝箱的搬走,難怪如果不事先用電話預約,或是在還沒出爐前先來排拿號碼牌,根本是吃不到的。澎湃多料的美味魯麵,再加上用料實在的芋頭鹹粥,整整讓我們吃了一個上午,這種能滯留旅人的美食召喚力,是奇緣必推要嘗過、會再訪的台南味。

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  要抓對到「阿娟肉粽魯麵」的時間點,十點半魯麵起爐,十一店半鹹粥起爐,但鹹粥十一點半再來,就為時已晚。事先鹹粥的熱門搶手程度,奇緣原想用電話預訂,但店家告知電話預約的額度已滿,建議「十一點前」先來現在排隊,拿號碼牌,十一點半起爐後,會依照號碼叫號。

  魯麵只要不是遇上店家的公休日(店家不定休,會事先貼出公告),天天有賣,但過中午後,再來會只見售完,正在整理店面的畫面。而平日販售的鹹粥,有不同口味,星期一、五是芋頭粥,星期二高麗菜粥,星期三菜頭粥,星期四筍絲粥。兩者都是分大碗與小碗,各是75元和60元,而小碗的分量就非常澎湃的大份量了。

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  狹小的店面只要是外帶為主,兩小區的內用區加起來應該坐不到十人。一個在主店面旁,就在一大早店家開始備料的爐具後方。另一區就在面對、榕樹下的一張木桌。

  十點半出頭,準時來找「阿娟」報到,發現對面榕樹下的鹹粥排隊人潮已現,趕緊放下吃一半的魯麵,先加入排號碼牌的行列。

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  十一點左右,開始登記,領到一張讓人安心、有得吃的的手寫紙條,此時人潮先散去,記得要準時回來。我們區區一碗鹹粥在大家十碗、二十碗的陣仗中,顯得微不足道。

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肉粽(NT$35)、魯麵(小、NT$60

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  小碗的魯麵已經分量驚人,滿滿超過碗口的湯料,是一場飽足的盛宴。湯頭濃郁清甜,滑嫩順口的蛋花,勾芡湯底但從第一口到最後一口不會有濃稠雜味,帶著提味的酸,有屬於台南傳統的甜。

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  魯麵湯內有紅白蘿蔔、鮮脆黑色木耳和金針菇等,鮮綠的香菜點綴,而幾乎是每口都吃得到的主角肉羹,是豬肉條裹上魚漿,Q彈香嫩,只能說每道配料都恰當好處地展現它存在的美好,讓這一碗魯麵升級到豪華、澎湃。

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  魯麵的麵條也是決勝的關鍵,油麵是不是像許多羹麵如軟趴趴的麵糊,而是有軟彈、容易入口的口感,可說是一碗讓人驚豔的魯麵。

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  阿娟專賣的肉粽,一顆三十五元,個頭中等,不算大,但用料實在,有瘦肉、五花肉、香菇和鹹鴨蛋黃,而米粒透軟,粽香入味。

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  時間逼近十一點,店家的手一直沒有停過,一旁買魯麵的人絡繹不絕,而等會出爐的芋頭粥,已經可見整鍋的大芋頭先料理好,大塊有如作蜜糖芋頭的豪邁,讓人更加期待。

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  十一點半鹹粥出爐,大家依循著號碼上前,店家舀粥的手完全沒有停過,等待中,竟然看到有人碗數多到要裝箱買走,難怪慢到的人就沒有什麼機會品嘗到。

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鹹粥(大、NT$75

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  大碗的芋頭粥湯頭入味,大塊的芋頭質地鬆軟綿密,煮得透軟卻不散,與鹹粥的香菇、蝦米和肉絲相伴,是最佳的主角。稀飯也煮得軟嫩,仍粒粒分明,滑順入口,實在是滿足。

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喝一杯店家清爽的奉茶,一個上午的滿足

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【店家資訊】
店名:阿娟肉粽魯麵
地址:台南市中西區國華街三段87號(大榕樹對面)
電話:06-220-6812
營業時間:魯麵10:30起爐、鹹粥11:30起爐~售完為止(約中午前)

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