[台南]中西區六千牛肉湯。凌晨五點開賣,如玫瑰柔嫩的豐盛早餐牛肉湯

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  凌晨五點,整個城市尚未甦醒的當下,台南海安路上的六千牛肉湯,早已匯聚著久等的人們,期待著眼前這一碗碗鮮甜柔嫩的牛肉湯,一口湯能讓人多方回味,而柔軟帶點韌性的薄片牛肉,佐以台南特有的醬油膏與嫩薑絲,非常對味。這澎湃又豪華的在地早餐,揭開在台南的美食之旅。

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  凌晨四點,當個早起的鳥兒,從「見。」民宿緩緩甦醒,為了人人稱讚的六千牛肉,再早都有起床的動力,雖然這需要挺大的毅力。

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  早晨的台南,人車鮮少,帶點好天氣預兆的薄霧,有種眾人皆睡,我獨醒的興奮感。但其實,比奇緣早起的人大有人在,因為一到海安路上的六千牛肉湯,根本不用花心思尋找店家位置,大排長龍的隊伍,直接宣告,歡迎加入排隊的行列。

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  店家在五點前,也就是四點多的時候發號碼牌,一共三十個號碼,若像奇緣雖然是五點出頭抵達,但早已號碼牌發完,就是現場直接排。

  所以,五點牛肉湯開賣,會先從領號碼牌的順序開始叫號,食客等著眼前不多的座位,再加上,入座後依然要等待牛肉湯煮好上桌。

  領號碼排的食客大約一個小時,才能消化完畢,入座到上菜,也約有半個小時的等待時間,只能說,喝上一碗六千牛肉湯,不是件容易的事,要有久候的心理準備。

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  六千牛肉湯的公休日期越來越多,目前是週二、週三、週四公休,僅賣週五到週一。菜色除了最著名的必點牛肉湯,還有牛髓、牛肝、牛心與牛腩湯,以及白飯。

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  入座後先去拿醬料,店家會補好整齊排列的碟盤,食客自助拿起這有趣的醬油壺,倒入適量地台南獨特口味的帶甜醬油膏,記得加上一把清脆的嫩薑絲,多汁有味不嗆鼻。

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  凌晨送抵店鋪的本產溫體牛肉,快刀切成薄片,淋上一大勺滾燙的牛肉高湯,沸騰的牛肉湯熱騰騰上桌。

  牛肉片呈現一種如玫瑰花瓣似的柔嫩,口感如艷麗的色澤所示,軟嫩順口,帶有柔勁,卻不讓人費力,輕鬆品嘗,沾上醬料使得牛肉的鮮甜有不同的變化,獨具風味。

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  六千牛肉湯的湯頭入味,感覺一碗融入了牛的精華。第一口是最清透的純湯,隨著時間,牛肉的鮮甜融入其中,滋味越來越醇厚。

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  六千牛肉湯可以續一碗湯,而續湯的湯頭非原本牛肉湯讓人驚豔,但也算品嘗到不同的湯頭。

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  一碗牛肉湯,讓奇緣從清晨出門,到日光的早晨時才離去,雖是漫長的等待,但帶走的是滿足與驚艷。六千牛肉湯有它獨特的滋味,回到了台北依然會想起,在台南曾有過如此豐盛的早餐。

【店家資訊】
店名:六千牛肉湯
地址:台南市中西區海安路一段63
電話:06-222-7603
營業時間:週五~週一05:00~售完為止(週二、週三、週四公休)

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